Apprenez les meilleures techniques de préparation et de cuisson de la viande pour sublimer vos Recettes de viande
Recette escalope de dinde à l’italienne est un plat emblématique qui réunit le meilleur de la cuisine italienne : viande tendre, fromage fondant et sauce tomate parfumée. Cette recette traditionnelle, adaptée pour être accessible à tous.
Découvrez comment préparer ce délice méditerranéen qui ravira petits et grands en seulement 35 minutes.
Escalope de dinde à l’italienne – un plat savoureux et facile à préparer
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4 personnes
Ingrédients pour la Recette Escalope de Dinde à l’Italienne
- 4 escalopes de dinde (environ 150g chacune)
- 200g de mozzarella fraîche
- 4 tomates mûres (ou 400g de tomates pelées en conserve)
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de parmesan râpé
- 4 tranches de poitrine de dinde fumée
- 1 bouquet de basilic frais
- 100ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation de l’Escalope de Dinde à l’Italienne
Préparation des escalopes
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les escalopes de dinde à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez selon votre goût. Une fois cuites, placez-les dans un plat à gratin.
Préparation de la sauce tomate
Lavez et coupez les tomates en cubes. Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir les gousses d’ail écrasées pendant 1 minute. Ajoutez les tomates et le bouillon de légumes. Laissez réduire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée. Ajoutez le thym et assaisonnez.
Assemblage du plat
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Disposez une tranche de poitrine de dinde fumée sur chaque escalope. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez-la sur les escalopes. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Cuisson au four
Versez la sauce tomate autour des escalopes dans le plat. Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée. Parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Conseils de Service et Accompagnements
Accompagnements Parfaits
L’escalope de dinde à l’italienne se marie parfaitement avec plusieurs accompagnements typiquement italiens :
- Pâtes fraîches : Des tagliatelles ou des fettuccine nature sont l’accompagnement idéal.
- Risotto : Un risotto simple au parmesan complète délicieusement ce plat.
- Salade verte : Une salade de roquette avec un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan apporte fraîcheur et légèreté.
- Légumes grillés : Des courgettes ou aubergines grillées à l’huile d’olive et à l’ail.
Conseil de chef : Pour un repas complet et équilibré, servez l’escalope avec des pâtes al dente et une petite salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Variantes de la Recette Escalope de Dinde à l’Italienne
Version aux Épinards
Ajoutez une couche d’épinards frais blanchis entre la dinde et le fromage pour une version plus riche en légumes et en fer. Les épinards se marient parfaitement avec la mozzarella et la sauce tomate.
Version au Fromage de Chèvre
Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée et une texture crémeuse différente. Idéal pour ceux qui préfèrent des saveurs plus intenses.
Version Sans Lactose
Pour les personnes intolérantes au lactose, remplacez la mozzarella et le parmesan par des alternatives végétales à base de soja ou d’amande. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
“La cuisine italienne est l’art de transformer des ingrédients simples en plats exceptionnels. Cette recette d’escalope de dinde à l’italienne en est la parfaite illustration.”
Astuces et Conseils pour Réussir votre Escalope de Dinde à l’Italienne
Préparation de la Viande
- Aplatir les escalopes : Si vos escalopes sont épaisses, aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour une cuisson plus uniforme.
- Température ambiante : Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
- Sécher la viande : Tamponnez les escalopes avec du papier absorbant avant la cuisson pour obtenir une meilleure coloration.
Sauce et Fromage
- Tomates de saison : Privilégiez des tomates bien mûres en saison pour une sauce plus savoureuse.
- Alternative rapide : Si vous manquez de temps, utilisez une sauce tomate préparée de qualité et ajoutez-y des herbes fraîches.
- Mozzarella égouttée : Égouttez bien la mozzarella et tamponnez-la avec du papier absorbant pour éviter que le plat ne soit trop liquide.
Attention à la cuisson : Veillez à ne pas trop cuire les escalopes lors de la première étape en poêle. Elles doivent être juste dorées car elles continueront à cuire au four.
Questions Fréquentes sur la Recette Escalope de Dinde à l’Italienne
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les escalopes et la sauce tomate la veille. Conservez-les séparément au réfrigérateur. Le jour même, assemblez le plat avec le fromage et cuisez-le au four juste avant de servir.
Peut-on remplacer la dinde par une autre viande ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser des escalopes de poulet, de veau ou même des aubergines tranchées pour une version végétarienne. Le temps de cuisson pourra varier légèrement selon l’alternative choisie.
Comment éviter que la mozzarella ne devienne caoutchouteuse ?
Pour éviter cet effet, utilisez de la mozzarella fraîche bien égouttée et surveillez attentivement la cuisson au four. La mozzarella doit être juste fondue, sans bouillir. Une température de four modérée (180-210°C) est idéale.
Ce plat peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler ce plat avant ou après cuisson. Si vous le congelez cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur. Pour le réchauffer, passez-le directement du congélateur au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Informations Nutritionnelles
| Nutriment | Quantité (par portion) | % des AJR* |
| Calories | 450 kcal | 22% |
| Protéines | 42g | 84% |
| Lipides | 25g | 36% |
| dont Acides gras saturés | 10g | 50% |
| Glucides | 8g | 3% |
| dont Sucres | 5g | 6% |
| Fibres | 3g | 12% |
| Sel | 1.2g | 20% |
*AJR : Apports Journaliers Recommandés basés sur un régime de 2000 kcal
Cette recette d’escalope de dinde à l’italienne est particulièrement riche en protéines, ce qui en fait un plat rassasiant. La dinde est une viande maigre, excellente source de protéines de haute qualité et pauvre en graisses saturées.
Conclusion
L’escalope de dinde à l’italienne est un plat complet qui allie la légèreté de la dinde à la générosité de la cuisine italienne. Facile à préparer et adaptable selon vos préférences, cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. La cuisine italienne est avant tout une cuisine de cœur et d’adaptation. Buon appetito !
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