The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Vous cherchez une Recette escalope de Dinde en sauce qui soit à la fois facile à préparer et délicieuse ? Notre recette vous propose une viande tendre nappée d’une sauce onctueuse qui ravira toute la famille. Parfaite pour un repas du quotidien, cette préparation s’adapte à tous les niveaux en cuisine et peut être personnalisée selon vos goûts avec différentes options de sauces.
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Ingrédients pour 4 personnes
Pour les escalopes
- 4 escalopes de dinde (environ 150g chacune)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 échalote finement émincée
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 cuillère à café de thym séché
Pour la sauce crémeuse de base
- 200ml de crème liquide
- 100ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre selon votre goût
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Préparation recette escalope de Dinde en Sauce
Préparation des escalopes
Assaisonnez les escalopes de dinde des deux côtés avec du sel et du poivre. Si elles sont trop épaisses, vous pouvez les aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour une cuisson plus uniforme.
Cuisson de la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les escalopes et faites-les dorer 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez-les sur une assiette et couvrez de papier aluminium pour les garder au chaud.
Préparation de la base de sauce
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote émincée et l’ail écrasé. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le thym séché et mélangez pour libérer les arômes.
Réalisation de la sauce
Versez le bouillon de volaille et le jus de citron dans la poêle. Grattez le fond pour détacher les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié à feu vif (environ 3-4 minutes). Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et la moutarde, puis mélangez bien. Laissez mijoter 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Finition
Ajoutez la noisette de beurre pour faire briller la sauce. Remettez les escalopes dans la sauce et laissez-les réchauffer 1-2 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Astuces pour une Escalope de Dinde Parfaite
Conseils pour réussir
- Ne faites pas trop cuire la dinde pour éviter qu’elle ne devienne sèche
- Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la couper pour qu’elle reste juteuse
- Utilisez la même poêle pour la sauce afin de récupérer tous les sucs de cuisson
- Pour une sauce plus onctueuse, filtrez-la avant de servir
Erreurs à éviter
- Cuire les escalopes à feu trop vif, ce qui les dessécherait
- Négliger l’assaisonnement de la viande avant la cuisson
- Faire bouillir la sauce crémeuse (elle risquerait de trancher)
- Oublier de couvrir la viande pendant qu’elle repose
Astuce du chef
Pour éviter que vos escalopes de dinde ne sèchent, vous pouvez les badigeonner d’un mélange d’huile d’olive et de jus de citron avant la cuisson. Cela créera une barrière protectrice qui gardera l’humidité à l’intérieur de la viande.
Options de Personnalisation : 3 Variantes de Sauce
Sauce Crémeuse à la Moutarde
La version classique avec une touche de moutarde qui relève délicatement la saveur de la dinde.
- 200ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Sauce Tomate aux Herbes
Une alternative légère et parfumée qui apporte fraîcheur et saveur méditerranéenne.
- 400g de tomates concassées
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
- 1 cuillère à café d’origan séché
Sauce Crémeuse aux Champignons
Une sauce riche et savoureuse qui transforme ce plat en véritable festin.
- 200g de champignons de Paris émincés
- 200ml de crème liquide
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 noisette de beurre
Suggestions d’Accompagnements
Féculents
- Riz basmati parfumé
- Purée de pommes de terre crémeuse
- Tagliatelles fraîches
- Pommes de terre rôties au thym
Légumes
- Carottes Vichy
- Haricots verts à l’ail
- Poêlée de courgettes
- Brocolis vapeur
Touches Finales
- Persil frais ciselé
- Quelques gouttes de jus de citron
- Un filet d’huile d’olive de qualité
- Poivre fraîchement moulu
Questions Fréquentes
Comment éviter que mes escalopes de dinde ne sèchent pendant la cuisson ?
Pour garder vos escalopes de dinde juteuses, veillez à ne pas les cuire trop longtemps (4-5 minutes de chaque côté suffisent généralement). Vous pouvez également les badigeonner d’huile d’olive avant la cuisson et les couvrir de papier aluminium pendant qu’elles reposent après la cuisson.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement au moment de servir. Pour les escalopes, il est préférable de les cuire au dernier moment pour qu’elles restent tendres. Si vous devez les préparer à l’avance, sous-cuisez-les légèrement et terminez la cuisson en les réchauffant dans la sauce.
Comment épaissir ma sauce si elle est trop liquide ?
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires. Vous pouvez également mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et l’incorporer à la sauce en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Peut-on remplacer la crème par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème allégée, du yaourt grec ou même du lait de coco pour une version plus légère ou différente. Notez que la texture et la richesse de la sauce seront différentes.
Informations Nutritionnelles
| Nutriment | Par portion | % des AJR* |
| Calories | 420 kcal | 21% |
| Protéines | 35 g | 70% |
| Lipides | 25 g | 36% |
| dont saturés | 12 g | 60% |
| Glucides | 15 g | 6% |
| dont sucres | 3 g | 3% |
| Fibres | 1 g | 4% |
| Sel | 0.8 g | 13% |
*AJR : Apports Journaliers Recommandés basés sur un régime de 2000 kcal. Les valeurs peuvent varier selon la taille des portions et les ingrédients exacts utilisés.
À Vous de Jouer !
Cette recette d’escalope de dinde en sauce est un véritable délice qui plaira à toute la famille. Simple à réaliser mais pleine de saveurs, elle peut être adaptée selon vos goûts grâce aux différentes options de sauce proposées. N’hésitez pas à l’accompagner de riz, de pâtes ou de légumes de saison pour un repas complet et équilibré.
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